About
關於十八麥
日治時期至西元1960年間,臺灣小麥種植面積一度高達2萬公頃,但在二戰後麵粉大量進口,致使本土小麥的種植面積甚至縮減到20公頃,因此歷年來小麥皆需大量仰賴進口供應。我們秉持復耕臺灣小麥與忠實呈現臺灣本土小麥真實原味的使命,從育種、收成、乾燥、磨粉等過程皆親力親為。
十八麥石磨式高含量麵粉以類石磨製法,保留風味及麥香所在的麩皮,纖維含量較高,也保留更多的礦物質及營養素,散發國產小麥的真實風味。
種植
臺灣小麥生長期在每年10月中旬至隔年2月下旬,約130天;因於冬季種植又是水旱田輪作,病蟲害少,所以種植過程不需要使用農藥與除草劑,也不會有嘉磷賽等農殘疑慮。
製粉
十八麥採接單生產,每週現磨。因小麥皆保存於恆溫恆濕的冷藏庫中,不需要經過藥物薰蒸。
將冷藏保存的整粒小麥(Whole grain),以歐州類石磨式低溫慢磨,再過篩去除較大的麩皮,保留礦物質及富含營養素的小麥胚芽。
採收後處理
將田間採收後的小麥進行初步篩選,並以循環式乾燥,降低含水率至12-13%。後續再經過多道物理性篩選,去除種皮、草枝、異物、土石,只留下最圓潤飽滿的小麥粒,並在採收後48小時進入恆溫恆濕的倉庫冷藏保存,確保每一粒小麥維持來自土地的風味與最好的新鮮狀態。
麵粉製品系列
十八麥麵粉
石磨式高含量麵粉
Stone Ground Style High Extraction Flour
100%使用國產十八麥麵粉,天然無添加,香Q有嚼勁,傳承職人手藝,簡單的烹煮就能創造讓你無法忘懷的麥香美味。
石磨式全麥粉
Stone Ground Style Whole Wheat Flour
以整顆小麥磨製(whole grain),磨製的方式是按古老歐洲麵粉類石磨方式,採低速磨進行。包含麩皮、胚乳、胚芽,富含全穀物營養,適合製作餅乾甜點。
石磨式蕎麥粉
Stone Ground Style High Extraction Flour
保留外層紅色的糙薏仁麩皮,食用上口感Q彈,相較其他穀類有較多蛋白質及脂質,營養價值高。
蘇打餅
歐式石磨蕎麥海苔蘇打餅
Soda Cracker
天然國產蕎麥粉 x 天然海苔
嚴選十八麥國產蕎麥粉,履歷把關,健康看得見。麵糰採用獨特發酵熟成烘焙技術,純天然成分,飲食無負擔,包裝輕巧,適合忙碌,隨身攜帶的健康零食。
歐式石磨全麥黑芝麻蘇打餅
Soda Cracker
天然國產全麥粉 x 天然黑芝麻
嚴選十八麥國產全麥麵粉磨製,履歷把關,健康看得見,石磨式低速研磨,保留最純淨的麥香,純天然成分,堅持無添加,飲食無負擔。